一、均衡饮食是什么定义？人每天的饮食最好包含哪几大类
均衡饮食就是要做到几个平衡：七大营养素的平衡；动物性食物与植物性食物的平衡；一日三餐的平衡；酸性食物与碱性食物的平衡。
保持均衡饮食的一个简单实用的好办法是
一、保证每天进食五种颜色的食物
白色——大米，杂粮，是人体热量的主要提供者。
绿色——水果，蔬菜，是人体所需维生素，纤维素和矿物质的提供者。
黄色——各种豆类，豆腐，豆芽，主要提供蛋白质。
黑色——乌鸡，甲鱼，海带，紫米，黑豆，黑芝麻及各种食用菌，是各种维生素，微量元素的“富矿”。
红色——鱼肉，鸡肉，牛肉，羊肉，和猪肉，其优质蛋白含量丰富。
二、每天进食五种蔬菜。
二、人每天吃什么最有营养？
从饮食来讲，谷物、杂粮为重，水果蛋禽为轻，脂肪高之肉类次之。详细来讲，主要讲究“三个搭配”：
1>荤素搭配
动物油含饱和脂肪酸和胆固醇较多，应与植物油搭配，尤应以植物油为主（植物油与动物油比例为1∶2）。
2>粗细搭配
粮食在经过加工后，往往会损失一些营养素，特别是膳食纤维、维生素和无机盐，所以要多吃杂粮
3>酸碱搭配
酸性食物含有比较丰富的完全蛋白质,碱性食物含有丰富的天冬酰胺和酪氨酸等特殊氨基酸,一酸一碱，加之两者所含营养素的互补，对维持机体的酸碱平衡起着很好的作用。
三、酸性食物 什么是酸性食物，常见的酸性食物有那些？酸性食物与碱性食物应如何搭配着吃？
酸性食物就是含非金属磷、氯、硫、氮等较多的食物，在体内氧化生成带阴离子的酸根，按酸性从大到小排队如下: 鱼、肉、蛋、奶、糖、米、面、花生、啤酒、豆腐。
平时理想食物按碱性与酸性4：1搭配食用。
植物性食品基本上都是碱性食物，也就是含金属钾、钠、钙、镁等较多的食物，按碱性从大到小排队如下: 海带、茶叶、葡萄、葡萄酒、果、豆、咖啡、甘兰、洋葱、胡萝卜、波菜、红薯。
四、食品营养与卫生目录
食品营养与卫生目录
第一章：食品营养与卫生研究概述
1.1 食品营养与卫生研究内容
1.1.1 具体研究内容与人体健康关联
1.1.2 世界和我国食品卫生与营养现状及未来挑战
1.2 小结与复习思考题
第二章：人体所需的能量与营养素
2.1 食物消化与能量利用
2.1.1 消化系统与营养吸收
2.2 能量需求与来源
2.3 蛋白质、碳水化合物、脂类与维生素、无机盐需求
2.4 小结与复习思考题
第三章：各类食物的营养特性
3.1 植物性食物
3.2 动物性食物
3.3 加工食品的营养
3.4 各类人群的合理膳食
3.5 小结与复习思考题
第四章：膳食与健康影响
4.1 膳食与肥胖、糖尿病、高血压
4.2 其他疾病与膳食关联
4.3 膳食结构与营养配餐
后续章节涉及食品污染、食物中毒预防、卫生监督与管理，以及各类食品的卫生标准等内容。
