一、牛脚汤怎么炖才好喝
材料\x0d\x0a熟牛蹄筋500克，牛里脊肉100克，熟笋、红辣椒各25克，青蒜15克，鸡蛋清1个，酱油50克，绍酒20克，姜末10克，精盐、白糖各2克，牛肉汤300克，湿淀粉25克，鸭油50克，味精1克。\x0d\x0a做法\x0d\x0a1、将牛蹄筋切成段，在一头剞上交叉花刀(三刀六瓣)，深至蹄筋段的四分之三。红椒、冬笋切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。\x0d\x0a2、牛肉片用湿淀粉15克，蛋清拌匀上浆。炒锅内加鸭油烧热，下入牛筋花煸炒。\x0d\x0a3、加入牛肉汤．酱油、绍酒、精盐、白糖、笋片烧至熟烂。\x0d\x0a4、下入牛里脊片滑散，下入红椒片，青蒜略烧，加味精，用湿淀粉勾芡，装盘即成。
牛蹄萝卜汤：
主料：牛蹄500g、白萝卜200g
辅料：料酒、盐、姜、味精、香菜
步骤一：准备用料。
步骤二：处理净的牛蹄焯水后捞出。
步骤三：将汤煲加冷水，放入备用的牛蹄。
步骤四：入姜片。
步骤五：入料酒。
步骤六：选择高火烧开后，换低火煲制2小时左右。
步骤七：白萝卜切成块。
步骤八：放入白萝卜块，高火烧开后，即可关火，盖盖焖制30分钟。
步骤九：加盐、味精调味，放入香菜。
步骤十：盛入碗中即可食用。
萝卜，最好加点虾米
材料
黄豆2两，姜2片，蜜枣半颗，牛脚300克，胡萝卜1根，盐
做法
1.黄豆洗净用清水浸泡半小时，胡萝卜去皮.切成小块.
2.牛脚洗净，和其他材料一起放进锅里，加清水6-8碗，大火烧开后， 撇去浮沫，30分钟后转小火煮1个小时，下盐调味.即可熄火.
牛蹄汤 炖汤 营养美味 家常菜 汤鲜味美 牛蹄汤怎么炖才好喝？老刘教你小技巧，汤鲜味美，满满的胶原蛋白 牛蹄汤学会这样做，汤汁奶白，浓醇丝滑，学会做给家人吃！
二、牛蹄有什么家常做法分享？
牛蹄是一种营养价值很高的食材，含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，对于皮肤和关节都有很好的保健作用。在家常烹饪中，牛蹄可以通过多种方式进行烹饪，下面分享几种常见的牛蹄家常做法：
1. 红烧牛蹄
红烧牛蹄是一道经典的中式菜肴，其特点是色泽红亮，味道醇厚。制作时需要先将牛蹄焯水去血沫，然后放入热油锅中煎至表面微焦，以锁住肉汁。接着加入生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，加水没过牛蹄，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂。最后调入盐，收汁即可。
. 清炖牛蹄
清炖牛蹄讲究原汁原味，适合喜欢清淡口味的人。将处理好的牛蹄放入砂锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段、料酒等简单的调料，用文火慢慢炖煮几个小时，直到牛蹄肉质软烂，汤汁鲜美。这种烹饪方法能够最大程度地保留牛蹄的营养和鲜味。
3. 牛蹄筋煲
牛蹄筋是牛蹄中的精华部分，口感弹牙，富含胶原蛋白。制作牛蹄筋煲时，先将牛蹄筋洗净切块，用开水焯烫去除异味。然后将牛蹄筋与土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜一起放入煲内，加入适量的清水和调料，如酱油、盐、胡椒粉等，用小火慢煲至牛蹄筋软糯，蔬菜入味。
4. 香辣牛蹄
香辣牛蹄适合喜欢重口味的人。将牛蹄切块，用沸水焯烫后备用。在锅中加入适量的食用油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜末炒香，再加入牛蹄块翻炒均匀。接着加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒等调料继续翻炒，加入适量的水，盖上锅盖焖煮至牛蹄熟透，最后撒上葱花和香菜即可。
5. 牛蹄汤
牛蹄汤是一种营养丰富的汤品，适合全家人享用。将牛蹄切块，用开水焯烫去除杂质。然后将牛蹄块放入汤锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段、枸杞、红枣等提味增香的配料，用大火煮沸后转小火慢炖数小时。炖好的牛蹄汤色泽清澈，味道鲜美，具有很好的滋补效果。
总之，以上是五种常见的牛蹄家常做法，每种做法都有其独特的风味和营养价值。在烹饪牛蹄时，可以根据个人口味和喜好选择不同的烹饪方法，享受美味的同时也能为身体补充所需的营养。
三、怎样做牛蹄好吃
牛蹄的做法很多，有炖法，炒法，卤法等各种情况，下面介绍三种方法：
一、牛蹄土豆汤材料：牛蹄2只，土豆2个，食盐5克，八角3粒，桂皮2段，黄酒2汤匙，黑胡椒3克，枸杞子10克，当归10克，水适量。做法：1、土豆去皮，洗净，牛蹄洗净。2、牛蹄飞水：牛蹄在开水中煮3-5分钟，这道工序不能省哦，不仅可去腥味也是彻底清洗的过程。3、土豆切块，处理好的土豆和牛蹄放入电炖锅。4、加入八角、桂皮、清水定时3小时。5、3小时后捞出土豆，并撇出一些牛油，做成土豆泥，土豆泥加入黑胡椒、盐搅拌均匀即可。6、锅内加入当归、枸杞继续煨1小时出锅前加入黄酒、盐即可。
二、香辣牛蹄材料：牛蹄适量，白萝卜2000g，食盐、酱油、鸡精、姜、八角、花椒、桂皮、蚝油、调和油、柿子椒、薰衣草、腐乳(香辣味)各适量。做法：1、牛蹄用刷子刷洗干净，锅里放适量水，把牛蹄放进去炖煮。2、炖到那个蹄子的壳有点软就可以捞起来沥干水，炖煮的过程大概要1个半小时。3、用砍刀把牛蹄的中间地方切开，把壳子扳掉，去掉壳的牛蹄，但上面还有毛，用小刀把牛蹄上面的毛削干净，把所有削干净毛的牛蹄再放锅里，放适量水，把香料和姜一起放里面再炖。4、等牛蹄炖得差不多的时候把切成两半的萝卜也放进去炖。5、牛蹄炖得用手指掐得动就可以起锅装起来。6、锅烧热，把牛蹄倒进去翻炒，放酱油，蚝油，腐乳，鸡精，盐，油翻炒均匀。7、最后放上剁好的辣椒再炒均匀就可以出锅了。
三、牛蹄萝卜煲材料：牛蹄1000克，白萝卜200g，食盐适量，味精适量，姜适量，料酒适量，香菜适量。做法：1、把处理净的牛蹄冷水入锅，烧开后小火煮2分钟，然后捞出洗净备用。2、将汤煲加冷水，放入备用的牛蹄，然后放入姜片、料酒，选择高火烧开后，换低火煲制两小时左右，煲制到牛蹄软烂。3、白萝卜切块，将白萝卜放入汤煲，高火烧开后，即可关火，盖盖焖制30分钟。4、加盐、味精调味，放入香菜即可。
